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Stevia rebaudiana (Stevia rebaudiana) ist eine Pflanze aus Südamerika, deren Blätter eine natürliche süße Substanz namens Steviosid enthalten. Stevia-Extrakt, ein aus Stevia rebaudiana gewonnener Süßstoff, wird häufig als Süßungsmittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet und gilt auch als gesunde Alternative. Dieser Artikel beschreibt den Nährwert, die süßenden Eigenschaften und die gesundheitlichen Vorteile von Stevia-Extrakt.
Erstens hat Stevia-Extrakt fast keine Kalorien und seine Süße kommt von Stevia, nicht von Zucker. Dies macht Stevia-Extrakt zur idealen Wahl für Diabetiker und andere, die ihre Zuckeraufnahme begrenzen müssen. Im Vergleich zu gewöhnlichem Zucker hat Stevia eine sehr hohe Süßeintensität und es ist nur eine geringe Menge Stevia-Extrakt erforderlich, um den gleichen Süßeeffekt zu erzielen. Dies kann Menschen dabei helfen, die Zuckeraufnahme zu reduzieren, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit einer zuckerreichen Ernährung wie Fettleibigkeit, Diabetes sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen zu reduzieren.
Darüber hinaus verfügt Stevia-Extrakt über einige weitere ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Eisen und Zink usw. Diese Nährstoffe sind für die Erhaltung der Gesundheit und die Förderung eines normalen Wachstums und einer normalen Entwicklung unerlässlich. Während Stevia-Extrakt normalerweise in geringen Dosen verwendet wird, können diese Spurenmengen an Vitaminen und Mineralstoffen auch eine wichtige Ergänzungsquelle für bestimmte Personengruppen sein, beispielsweise Vegetarier und Menschen mit einer Zuckerempfindlichkeit.
Steviosid ist strukturell ein natürlicher Süßstoff. Im Vergleich zu anderen künstlichen Süßungsmitteln ist seine Struktur komplexer und ähnelt der Molekülstruktur natürlicher Zucker. Diese Struktureigenschaft verleiht Steviosid seine einzigartigen Süßeeigenschaften, die Menschen eine zuckerähnliche Süße verleihen können, ohne jedoch Probleme wie Diabetes und Karies zu verursachen. Darüber hinaus wird Stevia nicht von Bakterien im Mund verstoffwechselt, sodass es weder Mundgeruch noch durch Zucker verursachte Karies verursacht.
Stevia-Extrakt gilt als natürlicher und sicherer als andere künstliche Süßstoffe. Stevia gilt in vielen Ländern und Regionen wie den Vereinigten Staaten, Europa und Japan als sicherer Lebensmittelzusatzstoff und wurde von den zuständigen Aufsichtsbehörden zugelassen. Es ist ungiftig und krebserregend und gilt allgemein als sicherer Süßstoff für Menschen jeden Alters.